Alain Guiard ya formó parte de los fogones del Madarín Oriental BCN y vuelve para enfrentarse a un nuevo y atractivo proyecto: renovar la oferta gastronómica del hotel con su equipo de cocineros. El chef asume esta oportunidad como un reto personal con el propósito de poner en práctica los conocimientos que ha ido adquiriendo a lo largo de su carrera profesional

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio  Ambiente brinda a las empresas españolas de diferentes sectores de la  comercialización de productos pesqueros, un marco para fomentar su  promoción y comercialización en la Feria European Seafood Exposition  que se  celebra en Bruselas de 24 al 26 de abril. 

Las marcas más exclusivas relacionadas con la gastronomía han apostado por Alimentaria, aunque -eso sí- enmarcadas en un entorno aislado de las propuestas de gran consumo y arropadas por un estilo gourmet propio de los certámenes culinarios con más pedigrí. No cabe duda de que, agotada de alguna manera la veta comercial de los establecimientos de Alta Cocina y con una gran necesidad de expansión, los proveedores más ilustres deben abordar opciones más democráticas, donde existe un mercado interesante y al alza.

Innofood by Neuron -especializada en I+D+i alimentaria- y J.R. Suarez Monedero,S.L. -pionera en la transformación del ajo morado de Las Pedroñeras (Cuenca)- han desarrollado un proceso por el que transforman el ajo morado en ajo negro. Es la primera vez que este proceso se realiza con productos cien por cien españoles.

La iniciativa es extraordinaria, muy creativa, sofisticada, sensorial y tremendamente 'cool'. Es, porque rompe con el dogma, el complemento ideal a la Feria Alimentaria; la “otra crónica” de un certamen culinario anual, donde las empresas proveedoras de productos relacionados con el “buen manjar” se esmeran en mostrar sus novedades a los profesionales de la gastronomía. “Off Menú” propone diversión para los gourmets más curiosos, un recorrido por la ciudad plagado de sorpresas gastronómicas.

Es un vino que viene de terruños con pedigrí y viñas viejas; un esmerado caldo salido de una mezcla de frutos Garnacha y Cariñena con toques más o menos relevantes de Sirah, Merlot y Cabernet Sauvignon, que ha reposado durante doce meses en barrica de roble francés. Integrado en la Denominación de Origen Montsant, se presenta al mundo con una edición de 67.000 botellas. Pero !cuidado!; de su antecesor -Laurona 2005- no queda ni una sola botella.

El Valle Salado de Añana, en Álava, lanza al mercado ‘Flor de Sal de Arbequina’ un nuevo producto que mezcla la Flor de Sal de Añana y el aceite de la oliva arbequina de Oleaverum. El resultado es una escama de sal y aceitunas arbequinas que se caracteriza por su textura en boca, aromas balsámicos y especiados con notas de fruto verde.

Tras el éxito obtenido durante las Navidades con el nuevo formato 5L, la Bodega Numanthia, del grupo Moët Hennessy España, lanza una nueva edición limitada a 134 un. de uno de los grandes caldos de Toro, el Numanthia 2007, en formato 5L. Se vende en un elegante estuche negro con la insignia de Numanthia pensado para regalar.

Grupo Oter rinde homenaje a este preciado molusco con un descuento del 30% sobre su precio habitual. Almejas al natural, a la sartén, con arroz o con patatas... especialidades con las que se encontrarán los clientes que acudan a los establecimientos del grupo desde hoy y hasta el próximo 4 de Marzo.

Por estas fechas ya empezamos a pensar en el menú para las comidas y cenas de Navidad. Símbolo de celebración y de ocasiones especiales, el cava nunca puede faltar en nuestras mesas navideñas, pero ¿qué cava escoger para cada plato y cuál es la manera idónea para servirlo? ¿Cuál es el mejor para acompañar el marisco? ¿Y si optamos por un asado?  Sigue estos 10 consejos, prácticos y sencillos, ofrecidos por el Consejo Regulador del Cava:

Double Black es una edición limitada de Johnnie Walker que estará a la venta exclusivamente durante los meses de noviembre y diciembre. Se trata de un Blended Premium escocés, excepcional y diferenciador, de fuerte personalidad, que refuerza el pionero e innovador espíritu de la casa Walker.

Joselito presenta su nueva Colección Premium realizada a partir del corcho noble de los  alcornoques de sus Dehesas para conmemorar la celebración del Año Internacional de los  Bosques y la obtención del Certificado Forestal Responsable (FSC). El acto de presentación ha sido apadrinado por Ferran Adrià.

Fort Lauderdale, Florida. November 1, 2011/PRNewswire.- Tranquilos... de momento solo en EEUU; Scottish Spirits es una destilería escocesa que va a comercializar sus güisquis en lata de aluminio -sí, sí... como la clásica cerveza del súper- en EEUU. Estarán disponibles a nivel nacional en más de 100.000 tiendas de bebidas alcohólicas a partir de diciembre.

La abstracción de un elemento de la naturaleza ha sido la base de partida de Joaquín Torres, del estudio A-cero, para el desarrollo creativo de esta propuesta exclusiva de pack de navidad. El diseño de esta pieza orgánica sugiere un ave en movimiento, materializando el ganso, icono de Grey Goose

La bodega Numanthia lanzará estas Navidades una edición limitada de uno de los grandes caldos D.O. Toro, Numanthia 2007, en tamaño 5 Ltr. Una edición de coleccionista que contará con 134 unidades a nivel mundial, como conmemoración del año en que la ciudad de Numancia fue derrotada y se inició la leyenda. De ellas, sólo 40 unidades estarán disponibles en el mercado español.

Esta semana arranca en Estados Unidos una alianza exclusiva de 7 meses de duración entre los vinos de Rioja y el grupo de hoteles InterContinental, impulsada por el Consejo Regulador de la DOCa Rioja y la cadena de hoteles InterContinetal. En 7 hoteles de la cadena incluyendo Miami, Baltimore, Boston, Nueva York, Houston, Atlanta y Puerto Rico.

Del 17 al 21 de octubre, Barcelona acogerá de nuevo la feria profesional de referencia en el sector de la coctelería, así como la 1ª edición del BCN Cocktail Tour, un evento en el que participarán los locales más representativos de la  ciudad en una ruta que acerca el cóctel al consumidor.

Las vacaciones estivales son el mejor momento para disfrutar de los pequeños placeres de la vida como viajar, leer una novela o de una deliciosa comida. Dentro de la amplia gama de productos Valles del Esla podemos encontrar la tapilla de buey, una carne tierna y jugosa, muy cotizada por su parecido con el solomillo, ideal para preparar un plato fresco y lleno de sabor como el tartar, que sorprenderá a los paladares más exquisitos.

Nace un producto basado en la calidad del cafè illy y en la experiencia en la distribución de productos ready-to-drink de The Coca-Cola Company: illy issimo Caffè e illy issimo Latte Macchiato.

Para los amantes de la alta cocina que buscan ser seducidos por nuevos olores, sabores y texturas, este producto aportará exotismo y distinción a sus platos más exclusivos. El  'Caviar Blanco' -también conocido como 'Perlas de Afrodita'- son pequeñas esferas nacaradas que provienen de los huevos de caracol que eclosionan en la boca, dejando un sutil, suave y fino gusto a montaña. 

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P) 'Dehesa de Extremadura' presenta el decálogo para el buen corte del jamón ibérico. En primer lugar, para su conservación, sólo se necesitará un lugar fresco y seco, preferentemente colgados o sobre un jamonero.

Sushi Fusion acaba de abrir sus puertas, en Diagonal con Enrique Granados,  una de las zonas más exclusivas de la Ciudad Condal. El nuevo restaurante, se presenta  como un espacio de sensaciones que combina las últimas tendencias culinarias japonesas y  mediterráneas con las exposiciones itinerantes más vanguardistas.

Las “III Jornadas sobre el Caviar” (Fuenso Discover Caviar) celebradas en el Hotel cinco estrellas Hospes Los Patos de Granada, han cerrado su edición de 2011 con un homenaje culinario ofrecido al caviar y al esturión por tres chefs de relevancia. Lejos de competir, los jóvenes e intrépidos cocineros han arriesgado en sus propuestas con el objetivo de ampliar las posibilidades de su consumo.

Cuarenta afamados chefs y decenas de profesionales participan activamente en la organización de una gran Cena Solidaria por Lorca, una iniciativa de la Fundación Arte y Gastronomía, y patrocinada por Don Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, el próximo día 20 de junio.

Moët & Chandon presentó el pasado domingo en el exclusivo Blue Marlin de Ibiza Moët Ice Impérial, el primer champagne del mundo especialmente diseñado para ser disfrutado con hielo.  En un ambiente de glamour y estival, la firma de champagne presentó una de sus mayores novedades de este año a nivel mundial, una oportunidad para descubrir nuevas sensaciones refrescantes e intensos aromas a frutas tropicales durante la temporada de verano.

La tradición insiste en las malas relaciones entre ellos fundamentadas en los celos profesionales y en su tendencia a cierto“divismo”, pero en esta ocasión, todos han cedido el merecido protagonismo al que en 2005 fuera galardonado con los honores al Mejor Cocinero del Año y en 2007 con una estrella Michelin, Xavier Franco en el Saüc del Hotel Ohla.

Canal Cocina estrena el próximo martes, 5 de abril, a las 13.30 horas, la segunda temporada de “Cocina Afrodisíaca”, el programa más atrevido del canal. Dicen que no hay alimentos afrodisíacos sino predisposición a convertir algunos productos gastronómicos en compañeros de viaje en situaciones amorosas. Sin embargo, sí está demostrado que, con algunos platos, se puede facilitar la conquista del comensal que se sienta a la mesa.

Whyte & Mackay ha recreado con éxito el whisky de un siglo de antigüedad enterrado bajo el hielo antártico por el famoso explorador Ernest Shackleton. El maestro catador de la compañía, Richard Paterson, dedicó ocho semanas a casar y catar meticulosamente una serie de maltas para obtener una réplica exacta del centenario líquido de Mackinlay.

Un nuevo concepto de cocina llega a Madrid, combinando alimentos frescos elaborados, sin cocinar. Crucina es el primer restaurante de "cocina sin fogones" de Europa. Enclavado en el barrio de Malasaña, presenta una cocina llena de vida y realmente sana basada en platos sorprendentes elaborados con técnicas innovadoras, siempre por debajo de los 41ºC para conservar todas sus propiedades.

El origen de los calçots se debe a Xat de Banigues, un campesino de finales del siglo XIX de la zona de Valls, que por descuido, preparó a la brasa unas "cebollas" que sobrecalentó. Se quemaron los tallos por la parte exterior y, en lugar de tirarlos, peló las capas más externas quemadas, descubriendo que su interior estaba muy tierno y sabroso. Actualmente se producen y consumen "calçots" en otras zonas del país, celebrándose en Cataluña la fiesta de la Calçotada el último domingo del mes de Enero.

Las Bodegas Soler-Jové acaban de lanzar Charme d´Or, un vino espumoso "cava brut" que contiene polvo de oro alimenticio de 24 quilates. La novedosa bebida combina la elaboración tradicional y artesana con un toque brillante, perfecto para los momentos más especiales y exclusivos. Cada ejemplar es único y su elaboración artesanal, ya que el polvo de oro se introduce botella por botella, un proceso que no se puede industrializar.

?El ganador de la Academia Havana Club 3 ha sido Gegham Ghazaryan. De nacionalidad armenia, el candidato de 29 años se presentó al casting en Valencia. Tiene un bar en Elche (Alicante) y sorprendió al jurado con su cóctel La Giraldilla de la Esperanza.

Un año más, la Denominación de Origen la Mancha ha conseguido reunir a miles personas entre profesionales y público en general. El C.C. Moda Shopping ha sido el lugar elegido para presentar, los días 22 y 23 de Noviembre, los vinos de la cosecha de 2010.

El restaurante Enoteca del Hotel Arts Barcelona, que regenta Paco Pérez, ha vuelto a ser reconocido con una estrella Michelin que  ya le fue otorgada el año pasado en la edición de la guía 2010. Paco Pérez, añade la segunda estrella en el restaurante Miramar de Llançà.

Víctor López y Joaquín Pardo, se han aventurado en convertir una de sus pasiones, en un lugar en el que  predomina el buen gusto. Un espacio dónde encontrar una gran variedad y especialidad de productos, desde ibéricos, jamón y vino a productos de gran notoriedad para cualquier evento gastronómico relevante, como foie, caviar o trufa entre otros. Toda una experiencia gourmet.

La pintura y la escultura son claros exponentes de las disciplinas clásicas del Arte. Sin embargo, la palabra arte tiene ciertas connotaciones que nos hacen pensar que otras especialidades no consideradas artísticas, bien podrían serlo. Tal es el caso de la gastronomía o la enología. ¿Alguien duda que ambas sintetizan muchos conceptos y cierta dificultad artística? Seguro que no.

Hoy se ha dado a conocer la primera botella de whisky del mundo en superar la barrera de las seis cifras, a través de la destilería The Dalmore, que ha vendido dos botellas por un precio de 100.000 libras... ¡cada una! -casi 114.000 euros-: un Trinitas de 64 años del que sólo se han producido 3 botellas.

Durante cuatro generaciones su obsesión ha sido la búsqueda de una calidad imposible; esa que tiene como definición el auténtico lujo. La familia de Arturo Sánchez se dedica a “lo extraordinario”, a mimar un producto único por raro, escaso y exclusivo, que, al final, será degustado por los paladares más sibaritas y entendidos; porque saber reconocer un ibérico puro denota buen gusto y sabiduría.

Fue colaborador de Alain Ducasse -ese gran Chef catorce estrellas Michelín que, asegura, su proeza jamás hubiera sido posible sin la coordinación de sus equipos- y ahora regenta la segunda edición del Caelis, el restaurante del Palace -antes el Ritz- cerrado durante dos años para hacerse más guapo. Romain Fornell es un genio de la creatividad culinaria y un valor seguro a la hora de poner en valor un producto.

A partir del próximo mes de septiembre el chef Xavier Pellicer se incorporará a Can Fabes como jefe de cocina y codirector del establecimiento. La incorporación nace de la nueva sociedad que ambos chefs han creado con el objetivo de garantizar la presencia constante de Xavier o Santi en el restaurante, apoyados por un equipo con un claro espíritu de superación. La suma de Santi Santamaria y Xavier Pellicer contribuirá, sin duda, a aumentar el nivel de excelencia de las propuestas culinarias de ambos chefs.

Eristoff presenta el nuevo Eristoff Gold, una bebida espirituosa de 20º de graduación a base de Eristoff Vodka, caramelo natural y aroma de vainilla. La unión de un vodka de calidad reconocido internacionalmente con la suavidad del caramelo hacen de esta bebida una alternativa al vodka tradicional sin renunciar a un toque espontáneo.

Parece que la llegada del buen tiempo provoca que los madrileños salgan en masa a disfrutar de la ciudad. También iniciativas como Degusta Madrid, con sus jornadas inaugurales a precio único de 25 euros. contribuyen a que la gente disfrute de un buen ocio gastronómico y no se quede en sus casas.

El restaurador Yannick Alléno ha logrado inspirarse en el perfume para crear el pastel 'My sweet flower bomb' y conseguir un sabor que recuerde a la misma fragancia, que se encuentra entre los diez primeros perfumes en notoriedad. Ahora, Oriol Balaguer ha creado la versión española.

Con motivo de la IX Ruta de las Tapas del 4 al 6 de Junio se podrán degustar, de nuevo y por novena ocasión, las mejores tapas, en esta ciudad patrimonio de la humanidad. La Concejalía de Turismo de Alcalá de Henares, organiza esta iniciativa, en colaboración con Alcalá Desarrollo, la comisión de Turismo del Pacto Local y la Comisión de Hostelería de AEDHE y patrocinios privados.

La Interprofesional del Aceite de Oliva ha presentado los últimos datos macroeconómicos del sector en sendas ruedas de prensa en Francia y Reino Unido. Según sus declaraciones, España abastece directamente a Francia el 58% del aceite de oliva y al Reino Unido el 53%.

Se está preparando el primer DigitalFood Pro Workshop, un taller de fotografía organizado por Canon, Foto Samar y el Grupo de Restauración Zortziko, en el que la fusión entre gastronomía y tecnología invita a encerrar las sensaciones, los aromas, color y texturas que nos transmiten los alimentos, en un fotograma.

El aceite de oliva virgen extra ganador procede de Córdoba, que ha obtenido además el galardón al mejor aceite de oliva virgen extra en la modalidad de frutados verdes amargos y el de producción ecológica. En la categoría de producción convencional de frutados verdes dulces el aceite proviene de Jaén y el de frutados maduros de Girona.

Tras el éxito cosechado en la pasada edición, la Ruta Gastronómica Alcorta vuelve a Madrid y Zaragoza, del 9 al 25 de abril, para deleitar con una cuidada selección de los mejores locales y tapas de ambas provincias, siempre acompañadas por el vino Alcorta.

La cocina japonesa es conocida por sus ingredientes saludables y por la elegante y característica manera en que se come: cuencos, palillos y protocolo minimalista… Sin embargo, para los más innovadores, Sushi Itto propone la forma más cool y divertida de comer buen japonés: ¡el Gohand!

Durante 2010 los Estados Unidos Mexicanos están de celebración por partida doble: se cumple el bicentenario de su Independencia y el centenario de la Revolución Tepic quiere rendir homenaje a ambos hitos históricos con la celebración de unas jornadas gastronómicas  del 8 al 18 de abril que proponen un sabroso recorrido por la auténtica cocina mexicana.